臨北燙羊

      五河縣臨北回族鄉(xiāng)是歷史悠久文明古老的集鎮(zhèn)，坐落在淮河北岸，是舉世聞名的明皇帝朱元璋的故鄉(xiāng)——鳳陽府濠梁城的一部分。臨北回族鄉(xiāng)是全省九個(gè)少數(shù)民族鄉(xiāng)之一，也是皖北地區(qū)唯一的少數(shù)民族鄉(xiāng)。
隨著時(shí)間的流逝，古鎮(zhèn)幾經(jīng)興衰?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)前，古鎮(zhèn)曾發(fā)展為商店林立，商賈云集，商貿(mào)繁華的集鎮(zhèn)，后因日本鬼子入侵，古鎮(zhèn)遭到空前的毀滅。解放后，人民重建家園，1949年，仍屬鳳陽府稱臨北鎮(zhèn)。1952年，劃歸五河縣管轄。
五河縣臨北回族鄉(xiāng)的“燙羊”，在蚌埠是很有名頭的，在江浙滬市場(chǎng)上大受歡迎，因品質(zhì)好，肉質(zhì)細(xì)膩，肥而不膩?！盃C羊”意即屠宰后不剝皮的羊，在臨北回族鄉(xiāng)市場(chǎng)，每天有近萬只“燙羊”源源不斷地銷往上海、昆山、蘇州、南京等地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
臨北鄉(xiāng)回民向來有屠牛宰羊的習(xí)俗，但是以前主要以剝皮羊?yàn)橹?，羊皮銷往外地，羊肉在當(dāng)?shù)亓闶?。隨著市場(chǎng)的變化，羊皮價(jià)格一路下滑，屠宰戶基本上無利可圖。在得知上海的“燙羊”比較好銷，而且價(jià)格高，利潤(rùn)空間大，當(dāng)?shù)卣M織屠宰戶學(xué)習(xí)加工“燙羊”技術(shù)。還把從事“燙羊”銷售的“臨北人”組織起來，進(jìn)行規(guī)范銷售。由于臨北“燙羊”肉質(zhì)鮮嫩、口感好、味道香，很快得到當(dāng)?shù)氐恼J(rèn)可，銷量逐漸攀升。在經(jīng)營(yíng)過程中，臨北回族鄉(xiāng)的“燙羊”銷售戶堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，逐漸在上海市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟，打出了名氣?！盃C羊”戶也由最初的幾戶發(fā)展到目前的460多戶。
臨北回族鄉(xiāng)“燙羊”規(guī)模不斷擴(kuò)大，活羊的需求也日漸增加，養(yǎng)殖大戶在當(dāng)?shù)卣龑?dǎo)下的引進(jìn)良種種羊，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，籌備建設(shè)活羊交易市場(chǎng)和“燙羊”加工市場(chǎng)，變目前一家一戶的分散經(jīng)營(yíng)為市場(chǎng)內(nèi)統(tǒng)一屠宰、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一包裝的集中經(jīng)營(yíng)，使“燙羊”更加專業(yè)化、市場(chǎng)化，增強(qiáng)了“燙羊”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。當(dāng)?shù)卣€為“燙羊”業(yè)的發(fā)展提供全程服務(wù)。此外，蚌埠市政府已批準(zhǔn)立項(xiàng)，把臨北回族鄉(xiāng)“燙羊”列為市政府菜籃子工程。
隨著臨北回族鄉(xiāng)“燙羊”在省內(nèi)外各大中城市的走俏，臨北“燙羊”已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播，每到冬天，臨北回族鄉(xiāng)的村寨里都是一片繁忙的景象，“燙羊”已經(jīng)成為臨北回族鄉(xiāng)最具特色的一道風(fēng)景，因“燙羊”肉質(zhì)細(xì)膩鮮美遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，“燙羊”將和這個(gè)古鎮(zhèn)一樣承載著這個(gè)地方的文化特色。