大新白菜味道美

大新的白菜在蚌埠市周邊享有很高的聲譽(yù)，大新白菜不僅味道好，而且個(gè)大，長相也不一般，里面鮮嫩，外面青綠，一層層剝開，宛如少女的皮膚鮮嫩光潔。
白菜由蕓薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。原產(chǎn)地中海沿岸和中國。是我國最具代表性和創(chuàng)造性的特產(chǎn)蔬菜之一。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。在蚌埠尤以大新的白菜而出名。
大新白菜耐儲(chǔ)存。過去，很多地方白菜是整個(gè)冬季唯一可吃的蔬菜，一戶人家往往需要儲(chǔ)存數(shù)百斤白菜以應(yīng)付過冬，有“冬日白菜美如筍”之稱，現(xiàn)在，白菜也是我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。又因其味道鮮美。營養(yǎng)豐富、價(jià)格便宜、四時(shí)有售，故有“菜中之王”、“百菜不如白菜”的美譽(yù)。其還有很高的藥用價(jià)值，具有醫(yī)食皆宜的特點(diǎn)。
大新白菜的吃法各種各樣?？扇〔诵臋M切加醬油、醋、香油涼拌生吃，也可炒、煨、熘等熟吃。還可做配菜、泡菜、腌菜、酸菜、醬菜、風(fēng)味菜及脫水菜等。剁碎做水餃、包子的餡，也很好吃。尤其腌制后味道獨(dú)特。無論白菜怎么吃，還是講究一個(gè)味道和生在環(huán)境，大新常年種植白菜2800戶，面積1萬多畝。大新綠色無公害的白菜生產(chǎn)基地在蚌埠首屈一指。
大新白菜品質(zhì)好，特殊的地理位置造就了大新白菜的獨(dú)特美味，因大新在淮河邊上，淮河上游流經(jīng)的大量泥沙堆積在大新的地面上，為白菜的生長提供了新鮮的水質(zhì)和沙土，大新屬溫和濕潤的氣候 ，有獨(dú)特的地理氣候和土壤，非常適宜白菜生長。大新白菜甜美無渣，葉內(nèi)柔嫩 ，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，其燒制出來的湯，色澤如牛奶，湯稠味美。
大新白菜的營養(yǎng)成分很豐富，富含胡蘿卜素、維生素、膳食纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。具有益胃生津，清熱除煩的功能，還有通利腸胃，除胸?zé)饩贫?。白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家稱為“第七營養(yǎng)素”，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。大新白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。